豆腐和它天生一对，助消化易吸收，润肺去燥又补钙 - 焦作信息港山阳论坛

汤是家家户户餐桌上不可缺少的，尤其是在秋冬季的餐桌上，一碗热气腾腾的鲜汤，能刺激人的食欲，又能起到暖身的效果，不知道大家平时都喜欢喝什么汤呢？排骨汤、鱼汤都是很经典的汤品，其实不仅是肉汤的营养价值高，用素菜做的汤同样能够让人有很好的享受，这次分享给大家的是一道用豆腐搭配虾仁做的汤，荤素搭配，更加的营养美味，而且这两者的搭配，还极易被人体吸收，老人小孩都可以放心食用，下面我便将这道鲜虾豆腐羹的做法详细分享大家。

备用食材：豆腐1大块，鲜虾10只，火腿肠1根，青豆1把，鸡蛋1个，胡椒粉适量，上汤原汁适量；

制作过程：第一步，首先将鲜虾处理干净，将虾的头部去掉，壳剥去后，用牙签将虾线挑出，然后将虾用清水冲洗干净，放在一个碗中，加上料酒、盐、蛋液和淀粉；

第二步，用手将其抓拌均匀后，腌制一会，然后将火腿肠撕掉包装后，切成小小的丁，一大块豆腐用水冲洗干净去除豆腥味，切成与火腿肠大小差不多的丁；

第三步，锅中添上水，待水煮开后，将切好的豆腐丁，放入在开水锅中，煮3分钟，即可捞出来，沥干水分备用，同时将鸡蛋磕在一个小碗中，打散备用；

第四步，在锅中添上适量的食用油，待油烧至5成热，下入腌制好的虾仁，迅速的滑炒散，炒熟后即可盛出，控油，重新给锅中添油，放入葱姜片，爆炒出香味；

第五步，加上上汤原汁，并且加上点清水，煮开后，依次将之前处理好的豆腐丁、青豌豆以及火腿肠丁放入锅中，加上少许的胡椒粉，再放入虾仁；

第六步，再次煮开后，即可用水淀粉淋入，勾薄薄的一层芡，煮开后，将鸡蛋液沿着锅边淋入，待蛋花形成后，即可关火，滴上几滴香油，即可盛出享用。