焦作月季公园北门：清真马家烩面，2020年3月13日起开始营业 - 焦作信息港山阳论坛

焦作月季公园北门——清真马家烩面，2020年3月13日起开始营业（营业时间中午11点——2点。5点——10点。店里直取或送餐）！

经营范围：烩面、泡馍、炒烩面、各种盖浇饭、特色烧烤炒米、各种炒菜，欢迎新老客户前来订餐！

羊肉烩面，又叫羊肉扯面、羊肉抻面、羊肉拉面、羊肉汤面。它具有壮腰健肾调理、补阳调理、肢寒畏冷调理、冬季养生调理的作用。此面面筋光滑，汤鲜味美，具有丰富的营养价值。

羊肉烩面是河南著名的特色小吃，深受人们的喜爱。其汤，浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。做羊肉烩面有三要素，面、料、汤。和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟，反复3-4次，抻出的面条才有韧劲。其配料丰富，包括羊肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐皮丝、海带、鹌鹑蛋等。最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂。

烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等。因为面香肉烂，味道浓郁，价格便宜，有肉有菜有面有汤，它成了中原地带最典型的风味小吃。

烩面的精华都在汤里，羊肉汤要选用上好鲜羊肉，经反复浸泡后下锅，放入大料，将肉煮烂。闻着味道都很香。烩面的面要选用精白面粉，加入适量盐碱和成软面，经过反复揉搓，让它变得筋韧。下面的时候，将面拉成薄条入锅。放上羊肉，配以黄花菜、木耳、粉条。最后撒上香菜、辣椒油、糖蒜，味道鲜美，色泽鲜艳。