增强身体免疫力，每天坚持喝杯奶！

博农乳业办公室

在疫情期间，要想增强免疫力，首先要保证优质蛋白的充足摄入，还要做到饮食多样化、均衡。好的免疫力还需要适当的身体活动、充足的睡眠、愉快的心情。

免疫力与蛋白质尤其是优质蛋白质的关系最为密切。优质蛋白质的食物来源就是蛋、奶、肉类，肉类包括鱼虾、鸡鸭、瘦肉，还有大豆及其制品也是优质蛋白质的来源。每天一个鸡蛋，300mL牛奶或酸奶，2到3两的鱼虾、鸡鸭、瘦肉，1两香干或2两豆腐，就能够基本保证一个成人一天优质蛋白质的摄入。

牛奶是个“好东西”，但它究竟好在哪？对人体有哪些帮助？又是如何发挥作用的呢？

补充优质蛋白，增强免疫力

蛋白质都是由氨基酸构成的。到目前为止，已发现能组成天然蛋白质的氨基酸大约有20种，其中8种是人体必需而又不能依靠自身合成的。所以能提供这8种氨基酸的蛋白质，被称为优质蛋白质。

这8种必需氨基酸分别为亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。而牛奶里的蛋白质，是含有人体全部必需氨基酸的“完全蛋白”，也就是优质蛋白质。而且牛奶蛋白质消化吸收率一般为90%~100%，比肉、蛋、鱼、面包等都高。

值得注意的是，乳蛋白质包括酪蛋白和乳清蛋白，其中乳清蛋白包括β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等生物活性蛋白质，这些蛋白不仅所含氨基酸组成均衡、易于吸收，还具有抑菌、缓解机体炎症、改善肠道健康、增强机体免疫力等多种生理功效。其中，乳铁蛋白还具有一定钝化病毒侵染能力的作用，主要机理是乳铁蛋白可作用于病毒侵染的早期，防止病毒对宿主细胞的识别和入侵。

含有丰富的钙

钙是人体内的一种无机盐，是一种凝血因子，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分。补钙可以促进骨骼发育，有利于身高生长。300克奶可提供约300mg钙、9g优质蛋白质，按成人膳食营养素参考摄入量（2013），成人每天喝300g奶，可以实现钙摄入量的37.5%、优质蛋白质的30%。如果用猪瘦肉代替，需要差不多50g的瘦肉才能抵上这9g蛋白质，但却远远满足不了钙的需要（50g猪瘦肉中只有3mg钙）。

双重营养功能

牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤干燥及暗沉；牛奶中含有大量的维生素B2，可以促进皮肤的新陈代谢；牛奶中的乳清对黑色素有消减作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕……

此外，国家奶业科技创新联盟理事长、农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启在近期发表的《面对疫情：需要树立奶类具有双重营养功能的新认识》一文中曾指出，奶类不仅仅具有普通食物的能量、脂肪、蛋白、矿物质等“基础营养”作用，更是发挥着“活性营养”的功能。

这是因为奶类含有丰富的活性因子。据悉，巴氏鲜奶中包含了乳铁蛋白、低聚糖、共轭亚油酸、神经节苷脂、鞘脂类、乳矿物质、生长因子及核苷酸等500多种活性营养物质，对人体健康，大有好处。

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