焦作三锅演义火锅店第一批品鉴官进店品鉴活动开启！

小李飞刀 · 发表于 2023-3-27 16:08

[size=0.48]2023年3月26日下午16:00，焦作三锅演义火锅店第一批品鉴官进店品鉴活动开启！

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[size=0.36]焦作三锅演义火锅店第一批品鉴官进店品鉴活动开启！

[size=0.36]小李飞刀美杏传媒 2023.3.26

[size=0.36] 2023年3月26日下午16:00，焦作三锅演义火锅店第一批品鉴官进店品鉴活动开启！美食品鉴官进入满满的古风的三锅演义火锅店品鉴，饭店里可以感受到浓浓的三国文化！新品美食免费品尝，超级权益任您享受！带上您挑剔的味蕾、专业的评介，一起去品鉴、解锁三锅演义的美味秘诀！

[size=0.36] 本次品鉴活动参加者有：焦作市餐饮与住宿行业协会副会长兼秘书长宋**、焦作市餐饮与住宿行业协会副秘书长兼办公室主任赵治国、东方今报记者部主任杨继盈、焦作日报美食版主编陈东明、焦作吃货、知名自媒体人小李飞刀、美杏传媒以及美食爱好者！

[size=0.36] 简短的开启仪式上，焦作市餐饮与住宿行业协会副秘书长兼办公室主任赵治国主持活动，焦作市三锅演义火锅店总经理李秀梅发表讲话：希望通过本次品鉴官品鉴活动，带领大家从不同角度认识三锅演义，了解火锅，更好的监督饭店的菜品质量和服务。零距离观看后厨制作、菌汤熬制，掌握如何选择健康食材。同时希望大家集思广益，为三锅演义的发展提出好建议！

[size=0.36] 焦作市餐饮与住宿行业协会副会长宋**给三锅演义火锅店总经理李秀梅发放焦作市餐饮与住宿行业协会理事单位铜牌。焦作市餐饮与住宿行业协会副会长宋**宣布三锅演义品鉴官品鉴活动开始！

[size=0.36] 随后大家一起走进三锅演义火锅店，参观饭店。这家店11年历史，新店耗资一二百万装修，有三层楼13个包间满足食客私密聚餐要求，最大包间16人台适合更多人群聚餐！

[size=0.36] 店长率领员工们展示团队文化建设，点名后集体诵读企业口号、集体跳健身舞，展现出三锅演义的团队凝聚力、昂扬向上的团队精神，朝气蓬勃的团队士气！

[size=0.36] 品鉴官先登上三楼后厨参观，亲眼见证三锅演义明亮、公开、透明、健康的后厨场景，窗明几净，地上没有一丝油腻，干净整洁。厨师们着装整齐，操作规范，看到这样的后厨场景，怎能不放心吃上卫生、健康的火锅？大家还观看了菌汤熬制过程。

[size=0.36] 优雅、宁静、舒适、温馨的就餐环境，让人一见就心生欢喜。店长带领品鉴官来到最大的包间“锦囊妙计厅”——16人台，包间里悬挂着条幅“热烈欢迎三锅演义品鉴官莅临我店指导交流！”，主位后面是三幅山水画，寓意有山有水有靠山！16个单锅，干净卫生，电动转盘，转速均匀。想聚餐、过生日、祝寿，可以选择这个房间。包间外有一排酒柜，展示着各个品牌的白酒，都是客人喝剩下的造型优美的各款酒瓶，收集起来摆放展台，成为三锅演义一道靓丽的风景线。

[size=0.36] 在三顾茅庐厅，“南阳卧龙有大志，腹内雄兵分正奇，只因徐庶临行语，茅庐三顾心相知”，这首选自《三国演义》第38回的古诗，配上隔墙的茅草屋，将三顾茅庐的故事演绎出来。三楼卡座后面一堵墙上绘着三国演义价值观：关公的精神：忠义仁勇以及一幅刘关张三兄弟策马扬鞭的图画。一张工艺品架摆放着紫砂壶和盆景，系对三锅演义赞赏有加的顾客赠与。在三锅演义贴心服务指南文化墙上，13句温馨话语，教导服务员如何在不同场景说上温馨提示话语，带给顾客家一样的贴心感觉。顾客过生日的时候，饭店会提供生日歌舞和赠送长寿面。

[size=0.36] 店长带着品鉴官们下到二楼，进入一个半圆形门的卡座，天花板上绘有泼墨山水画。相邻的卡座红彤彤一片，红灯笼、红背景墙、红沙发，给人喜气洋洋的感觉。一棵盛开的“桃树”粉红迷人。

[size=0.36] 在关羽厅，天花板镶嵌有两个人字形木板，孙权厅，天花板设计成水路形状概念图。

[size=0.36] 在周瑜厅，宛若水船官仓的墙面上镌刻着唐朝杜牧的七言绝句《赤壁》》“ 折戟沉沙铁未销，自将磨洗认前朝。东风不与周郎便，铜雀春深锁二乔”。这后两句久为人们所传诵的佳句，意为倘若当年东风不帮助周瑜的话，那么铜雀台就会深深地锁住东吴二乔了。这里涉及到历史上著名的赤壁之战。在赤壁战役中，周瑜主要是用火攻战胜了数量上远远超过己方的敌人，而其能用火攻则是因为在决战的时刻，恰好刮起了强劲的东风，所以诗人评论这次战争成败的原因，只选择当时的胜利者周郎和他倚以致胜的因素—东风来写，而且因为这次胜利的关键，最后不能不归到东风。

[size=0.36] 在刘备厅，红白相间的墙面很温馨，凸显出刘备的仁爱、和谐。

[size=0.36] 在孔明厅，山水画寓意诸葛亮智慧的象征。墙上的两层玻璃加有一道纱。

[size=0.36] 小乔貂蝉厅系连台包间。

[size=0.36] 曹操厅，顶灯设计成战鼓，寓意一代枭雄一生战功赫赫。

[size=0.36] 店长带着大家下到一楼，楼梯旁张贴着多幅《焦作晚报·美食版》多年来多次对三锅演义的宣传报道。一幅宣传牌写着：用生命捍卫我们的产品质量！吃真羊肉来三锅演义，有假，当场免单；吃绝对一次性锅底来三锅演义，发现回收，赔付十万元；吃老川味成都火锅来三锅演义，真材实料，成都直供。一楼鱼池既可以供顾客欣赏，又昭示着财源滚滚。两盆发财树寓意恭喜发财。一楼大厅列了许多卡座，还有俩包间：张飞厅、赵云厅。天花板设计成帆船形状，寓意一帆风顺。大厅中间的半围墙用真瓦堆砌，含义为日进斗金。柱子四面写着饭店宣传语“唯有三锅解千愁，茶若醉人何须酒”“三锅藏三宝：粥底、菌汤、毛头丸子好”“开胃有菌汤，养生有粥底”，展示了三锅演义的特色。坐在隔断里，抬头可以看见对面的几幅宣传画：牛奶滑鲜鸭血、手打鲜虾滑、雀巢养生粥、合家欢三味锅底。料台上写有各种建议，帮助食客选择蘸料。

[size=0.36] 吧台上铭刻有三锅演义的文化内涵：古有三国鼎立，图谋天下计，合久必分，分久必合；今有三锅演义，轮转世间味，合中有分，分中有合。善藏纳则合，合而不消；欲演变则分，分而不散。一锅三分，释放于天地；三锅合一，吸纳于民情。锅中江湖折射世态，天道地理导化人心。分合之数，有进有出，无穷无尽，分合之理，纵横捭阖，吞吐有律，分合之象，美味养生，演义众妙之门！

[size=0.36] 品鉴官在本次品鉴的同时，也学习了火锅制作知识，掌握了如何辨别食材好坏，现场学习如何手打虾滑，如何熬制养生粥。

[size=0.36] 品鉴结束后，就餐前召开了座谈会，品鉴官们各抒己见，都在赞誉三锅演义的文化氛围浓厚、服务热情周到、环境洁净美丽、菜品精致可口，不亚于一些国内大牌火锅店。做餐饮必须有文化才能长久，有品质才能有源源不断的回头客。也提出一些合理化建议，如小乔貂蝉厅可以在两个包桌间设立隔断。让服务员身着古装模拟三国人物端呈吕布戏貂蝉等经典造型菜，吸引顾客拍照发朋友圈义务宣传，将三锅演义打造成焦作网红打卡地。

[size=0.36] 焦作市三锅演义火锅店总经理李秀梅给大家讲解了火锅店的三种羊肉的区别：三锅演义进的羊肉是从造店回民村进的10个月的小公羊前膀肉，牛肉是宁夏牛肉。我们不进掺有鸭肉的假羊肉，不进掺水的羊肉。

[size=0.36] 现在市场中的羊肉大多分为三种：1、合成肉：是由两种或两种以上的碎肉里面掺加有鸭肉，再加上添加剂、卡拉胶压制而成，这种肉价格低廉；2、调理肉：用的是真羊肉，但在制作过程中添加了保水剂、盐和调味料，经过调理后，一斤肉能卖到两斤的肉的价格，所以我们有时候买的调理肉会比我们买的鲜肉要便宜，有追求价格的商家，有追求价格的顾客，所以调理肉占据火锅牛羊肉的半壁江山；3、原切肉：不加任何添加剂的真羊肉，我们采用的就是原切肉，从造店阿訇宰杀的十个月小公羊的前膀肉，拉回来后不添加任何东西，师傅自己手工卷制成卷，阿訇有条规矩(不宰死羊、不宰病羊)，也给我们的羊肉增加了一种保障，吃起来菜更放心，吃牛羊肉一定要选择原切肉。

[size=0.36] 很多商家为了出餐快、标准化，从而选择了料理包成品虾滑，这种成品虾滑有一年的保质期，加有防腐剂，有的会掺有鱼滑，大大降低了虾滑本身的口感。为了能让老人、小孩及孕妇能放心的吃虾滑，三锅演义选择了最原始、最返璞归真的方式——手工捶打的方式，至少捶打150下以上，这种方式虽然耗费人工和时间，但这种看得见的食材，看得见的制作过程，吃起来才更放心。想在家吃火锅的也可以用这种方式，买点虾仁，加上盐、白糖、玉米淀粉、鸡蛋清。自己制作自己吃的才更放心；

[size=0.36] 我们的芋头是从广西省荔浦县原产地采购的，荔浦县的芋头和我们本地的芋头就好比温县铁棍山药和外地菜山药的区别。荔浦县独特的地理环境和土壤，培育出来的芋头更加的软糯香甜，乾隆年间荔浦芋头也被称为皇宫贡品。荔浦芋头用清水煮7-8分钟，煮时间长了容易煮化，7-8分钟最为合适，蘸少量白糖使芋头的口感更加的香甜；

[size=0.36] 山木耳和枸杞是两道最常见的食材，就是这最常见的食材，有的黑心厂家为了利润会把黑木耳用药水浸泡，用药水浸泡过的木耳份量重，木耳背面呈黑灰色，且泡发率不高，三锅演义选用的木耳背面呈白灰色、份量轻，用清水泡发5-6个小时，能出10倍的泡发率；枸杞也是我们经过多次品尝、多方对比，最终选用了这种颜色呈暗红色、颗粒大、肉厚味甜，这才是枸杞最原生态的颜色。每道食材我们都是精挑细选，不为价格只为品质，每一道食材，都能让我们及家人能够放心的品尝的，我们放心的吃，顾客才能吃的放心。

[size=0.36] 三锅演义专为品鉴官们奉送了一桌精美的美食，让大家免费尽情品尝三锅演义爆款菜：桃园三结义、锦囊妙计、吕布戏貂蝉、大刀腰片、荔浦芋头、牛奶滑鲜鸭血、现炸毛头丸子、鸡蛋养生营养粥……菜品造型优美，让人不忍下箸，从房间到走廊，从菜品到每一个细节，都蕴藏着浓浓的厚重的三国文化，令人沉浸其中。就餐结束，每位品鉴官还有精美礼品相送，最后的抽奖环节，一个小女孩喜中大奖——电热锅！