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焦作15年老店——渝州牛肚王

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发表于 2020-3-29 11:25 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
焦作和平街山阳区消防救援大队斜对面15年老店——渝州牛肚王!2020.3.28
涮牛肚是中国传统知名小吃之一,牛肚王鲜嫩可口,肥而不腻,老少皆宜,喷香可口,肥而不腻!渝州牛肚王成为焦作餐饮的一道名片!享誉全山阳!涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、大料等,另有干豆角等几十种配料,或浸、或煨、或煮,将牛肚切片制成半成品,然后用竹签串起肚片,放进已配好的火锅内涮煮,再蘸上用芝麻、花生调制的佐料,即可食用。牛肚是均匀的薄片,涮到一定时间看起来晶莹透亮,入口鲜嫩可口!
涮牛肚是中国传统知名小吃之一,牛肚王鲜嫩可口,香脆软嫩,劲道够味,嚼劲十足,肥而不腻,老少皆宜,渝州牛肚王成为焦作餐饮的一道名片!享誉全山阳!
要说涮牛肚焦作最有名的
也就是渝州牛肚王了!
在焦作人心中,
渝州牛肚王涮牛肚的地位一直是不可撼动的!

15年专注于做一把涮牛肚
这是怎样的一种执着
俩老板一个四川的一个焦作的
取名渝州就是浓浓的四川家乡情怀
怀念巴蜀之地的重庆
渝州,古代地名。隋初改楚州为渝州,治巴县,即重庆,后遂以渝为重庆的简称。
牛肚吸饱了汤汁,很鲜嫩;
经过锅内大料水的浸泡,更添风味;
牛肚顶丝切成条状,
吃起来更有嚼劲,
才能享受唇齿间撕扯的快感!
牛肚被汤头浸泡着,劲道而且满嘴喷香流油!连撸几串最过瘾!
几根热腾腾牛肚蘸着香喷喷的辣椒油翻滚几圈,甫一入吼,那感觉那滋味,甭提多带劲啦
劲道、韧劲、有嚼头
蘸满汤汁,一咬往外哧汤汁
砂锅里翻滚的红汤,汤面上漂浮着麻椒、花椒等大料。牛肚久煮不老,厚实有嚼劲
肥厚的牛肚在红红火火的铝盆里面,经过药材、香料、麻辣的调和熬煮,还没蘸料就能闻到香味!
牛肚片大肉厚,份量也很足,芝麻酱是原味的,可以自己调制
经济实惠、食材新鲜、味道正宗、服务热情
麻辣的汁水瞬间窜入喉舌,辣味在唇齿间翻腾不息,相当过瘾!混合着汤汁的牛肚肉质筋弹有嚼劲,口感脆爽又惊喜!
牛肚加豆皮,绝配
独特的纯手工工艺让豆皮做到薄中带脆,入口之后的韧劲和足够的吸汁力
牛肚吸饱了汤汁很鲜嫩,在唇齿间咀嚼韧劲很足。在芝麻酱,辣椒油蒜泥等调成的酱汁里一蘸,反而撞出了奇妙的口感。
夜市上的人气小吃
除了烤羊肉串就是涮牛肚了
小料是自助的,芝麻酱浓稠,很浓很香,牛肚是均匀的薄片,涮到一定时间看起来晶莹透亮,入口鲜嫩可口!
拿起一串在辣椒油里一蘸,入口香脆软嫩嚼劲十足
牛肚筋道入味,吃的时候随意抓起一把,一咬一拽一甩,畅快感油然而生。
牛肚入口柔嫩软韧,能吃出本身的肉香味。再蘸上一口料汁吃,后味就更足了。

要想做好涮牛肚,牛肚的选择很重要。选用当地新鲜牛肚,六七斤左右重的最好。买回来之后焯水去除腥味,再用刀刮去牛肚表面的黑膜。和机器洗的牛肚比起来,口感要柔韧弹脆许多。
牛肚是现切现串的,煮好之后切成条,再斜刀片成薄薄的片串到签子上。
店内环境干净整洁,服务周到有耐心。
店小却温馨,好吃还不贵,一把涮牛肚10元,没有锅底费,小菜6元
牛肚,味甘、性温;归脾、胃经。补虚赢;健脾胃。主病后虚赢;气血不足;消渴;风眩;水肿。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、 硫胺素 、核黄素、 尼克酸 等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
一般人都可食用,尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
飞刀的发小——三元开的店

每天顾客盈门,慕名来吃渝州涮牛肚的食客络绎不绝

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