焦作15年老店——渝州牛肚王

小李飞刀

焦作和平街山阳区消防救援大队斜对面15年老店——渝州牛肚王！2020.3.28

涮牛肚是中国传统知名小吃之一，牛肚王鲜嫩可口，肥而不腻，老少皆宜，喷香可口，肥而不腻！渝州牛肚王成为焦作餐饮的一道名片！享誉全山阳！涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、大料等，另有干豆角等几十种配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品，然后用竹签串起肚片，放进已配好的火锅内涮煮，再蘸上用芝麻、花生调制的佐料，即可食用。牛肚是均匀的薄片，涮到一定时间看起来晶莹透亮，入口鲜嫩可口!

涮牛肚是中国传统知名小吃之一，牛肚王鲜嫩可口，香脆软嫩，劲道够味，嚼劲十足，肥而不腻，老少皆宜，渝州牛肚王成为焦作餐饮的一道名片！享誉全山阳！

要说涮牛肚焦作最有名的

也就是渝州牛肚王了！

在焦作人心中，

渝州牛肚王涮牛肚的地位一直是不可撼动的！

15年专注于做一把涮牛肚

这是怎样的一种执着

俩老板一个四川的一个焦作的

取名渝州就是浓浓的四川家乡情怀

怀念巴蜀之地的重庆

渝州，古代地名。隋初改楚州为渝州，治巴县，即重庆，后遂以渝为重庆的简称。

牛肚吸饱了汤汁，很鲜嫩；

经过锅内大料水的浸泡，更添风味；

牛肚顶丝切成条状，

吃起来更有嚼劲，

才能享受唇齿间撕扯的快感！

牛肚被汤头浸泡着，劲道而且满嘴喷香流油！连撸几串最过瘾！

几根热腾腾牛肚蘸着香喷喷的辣椒油翻滚几圈，甫一入吼，那感觉那滋味，甭提多带劲啦

劲道、韧劲、有嚼头

蘸满汤汁，一咬往外哧汤汁

砂锅里翻滚的红汤，汤面上漂浮着麻椒、花椒等大料。牛肚久煮不老，厚实有嚼劲

肥厚的牛肚在红红火火的铝盆里面，经过药材、香料、麻辣的调和熬煮，还没蘸料就能闻到香味！

牛肚片大肉厚，份量也很足，芝麻酱是原味的，可以自己调制

经济实惠、食材新鲜、味道正宗、服务热情

麻辣的汁水瞬间窜入喉舌，辣味在唇齿间翻腾不息，相当过瘾！混合着汤汁的牛肚肉质筋弹有嚼劲，口感脆爽又惊喜！

牛肚加豆皮，绝配

独特的纯手工工艺让豆皮做到薄中带脆，入口之后的韧劲和足够的吸汁力

牛肚吸饱了汤汁很鲜嫩，在唇齿间咀嚼韧劲很足。在芝麻酱，辣椒油蒜泥等调成的酱汁里一蘸，反而撞出了奇妙的口感。

夜市上的人气小吃

除了烤羊肉串就是涮牛肚了

小料是自助的，芝麻酱浓稠，很浓很香，牛肚是均匀的薄片，涮到一定时间看起来晶莹透亮，入口鲜嫩可口！

拿起一串在辣椒油里一蘸，入口香脆软嫩嚼劲十足

牛肚筋道入味，吃的时候随意抓起一把，一咬一拽一甩，畅快感油然而生。

牛肚入口柔嫩软韧，能吃出本身的肉香味。再蘸上一口料汁吃，后味就更足了。

要想做好涮牛肚，牛肚的选择很重要。选用当地新鲜牛肚，六七斤左右重的最好。买回来之后焯水去除腥味，再用刀刮去牛肚表面的黑膜。和机器洗的牛肚比起来，口感要柔韧弹脆许多。

牛肚是现切现串的，煮好之后切成条，再斜刀片成薄薄的片串到签子上。

店内环境干净整洁，服务周到有耐心。

店小却温馨，好吃还不贵，一把涮牛肚10元，没有锅底费，小菜6元

牛肚，味甘、性温；归脾、胃经。补虚赢；健脾胃。主病后虚赢；气血不足；消渴；风眩；水肿。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、 硫胺素 、核黄素、 尼克酸 等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

飞刀的发小——三元开的店

每天顾客盈门，慕名来吃渝州涮牛肚的食客络绎不绝