流口水！红烧肉5种经典做法，香到汤汁1滴不剩！

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红烧肉是最下饭的“硬菜”之一

深受大家的喜爱！只有红烧肉有些单调吃喝妹如何花样做红烧肉让你吃得更香！



想到那一口下去，香甜软糯、入口即化，配上一口大米饭——香！如果有什么事情是一口红烧肉解决不了的，那就是两口！

尝试一下红烧肉的各种吃法，栗子、土豆、白萝卜、鹌鹑蛋……加了满满的配料后，变得更加美味了！

1

土豆红烧肉

·主料·

五花肉｜500g

大土豆｜2~3只

·辅料·

冰糖｜30g

料酒｜2汤匙

酱油｜2汤匙

姜｜2片

八角｜2个

香叶｜1片

桂皮｜1小段

花椒｜6颗

·做法·

1. 选好五花肉后清洗干净，放入冷水中焯一下，再取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。

2. 加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。

3. 加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。

4. 在高压锅焖肉的同时，我们可以准备土豆；把土豆切成大小合适的方块，倒入锅中炒至土豆发黏即可。

5. 把肉取出放入炒锅中，加入少量汤汁。如果喜欢发甜的朋友可以再加入适量冰糖，以便后味更浓厚。

6. 汤汁收浓后放入土豆块翻炒，至汤汁几乎收干即可。

2

鹌鹑蛋红烧肉

·主料·

带皮五花肉｜500g
鹌鹑蛋｜20颗
·辅料·
八角｜2颗
冰糖｜30g
老抽｜1汤匙
生抽｜2汤匙
蚝油｜1汤匙
蒜｜1头
姜｜1小块

盐｜1/4茶匙

·做法·

1. 还是先选好五花肉，最好是带皮的肉，这样做出来的表皮更香糯。

2. 把鹌鹑蛋小火煮熟，剥壳后放在旁边备用。

3. 在炒锅中放入少量的油，加入鹌鹑蛋使表面金黄，这样的鹌鹑蛋表面有一层“脆皮”，吃起来也更加筋道。

4. 锅中留少量油，放入大蒜，盛出后与鹌鹑蛋放在一旁备用。

5. 接着放入肉，这时候一定要用小火，这样才能保证五花肉的口感；加入姜片和八角，继续炒出香味，放入冰糖炒到融化。

6.加老抽生抽和蚝油，炒出酱香；转入砂锅，一次性加足够开水，开锅后保持小火。

7. 大约1小时左右；倒回炒锅，大火继续，倒入大蒜和鹌鹑蛋。

8. 最后大火收汁即可。

3

蒸红烧肉

·主料·

五花肉｜500g

·辅料·

豆豉｜2汤匙

水｜3汤匙

生抽｜4茶匙

老抽｜2汤匙

辣椒面｜2汤匙

红糖｜1茶匙

料酒｜2汤匙

葱｜适量

·做法·

1. 五花肉切方块，洗干净后冷水下锅，把浮沫捞出后，记得要加料酒除去腥味，不关火直接捞出来洗干净。

2. 焯好的肉洗干净放碗里，加入豆豉、水、生抽、老抽、辣椒面。再加红糖提鲜、增色，腌制半个小时左右。

3. 肉倒进砂锅里面，放几根香葱，砂锅放进蒸锅中大火烧开。

4. 改中火蒸2小时，蒸锅里的水要一次放足。

5. 2小时后关火，可以不开砂锅盖，先焖一会儿，香味更浓～

4

干豇豆红烧肉

·主料·

五花肉｜300g

干豇豆｜200g

·辅料·

姜｜1大块

香叶｜2片

小茴香｜1g

八角｜3颗

生抽｜2汤匙

老抽｜1/2汤匙

冰糖｜1汤匙

鸡精｜1茶匙

盐｜1/2茶匙

·做法·

1. 这个可是吃喝妹的最爱，因为干豇豆可以吸收多余的油分，让整盘肉吃起来更加“清爽。干豇豆先用温水泡发1个小时左右，变软为止。

2. 大火将铁锅烧热至微微冒烟，倒入五花肉翻炒，至变色出油后捞出，锅内留油。

3. 调小火后加入冰糖，边熬边搅，待冰糖融化并变成焦糖色，马上倒入刚刚煸好的五花肉，翻炒均匀。

4. 倒入老抽，放入干豇豆、姜和余下的大料，再放入适量生抽，继续翻炒。

5. 加入清水，清水的量要完全没过食材，先大火烧开再小火慢炖，一定要炖至少半小时，才能使肉完全入味

6. 调大火后收汁，放入鸡精和盐，拌匀后出锅。

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红烧肉怎么做最好吃？

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