【科普】“6错误、2禁忌”，牛奶的营养你都浪费了么？

博农乳业办公室

牛奶，可谓家家必备的健康饮品，不少人有每日喝奶的习惯。不过，喝牛奶可是个技术活，喝不对可能让营养大打折扣。今天，小编就带你了解喝牛奶的正确打开方式！

饮用牛奶的常见错误

避免久煮

对于健康人群来说，饮用常温奶即可。如有饮用热牛奶的习惯，则可通过温水泡热、暖气加热等方式。因为当牛奶加热到70度以上时，其中的部分蛋白质和维生素会变性沉淀，会在一定程度上造成营养成分浪费。我们加热牛奶后出现的“奶皮”其实就是蛋白质变性的表现之一。

不要喝冰牛奶

牛奶不宜冷冻储存，因为冷冻会使牛奶中的蛋白质变性，脂肪分层，且解冻后，蛋白质和脂肪沉淀、凝固，既不利于人体的吸收，也会使牛奶的价值大为降低。所以，低温牛奶在2-6℃冷藏，对于普通牛奶要避光常温保存。

不要用牛奶送药

牛奶中所含有的蛋白质、钙等营养物质可以与药物中的一些金属离子结合，轻则影响药效释放，重则可能发生中毒反应身上。建议：服药前后1~2小时内不要喝牛奶，更不能用牛奶送服药物。

不要把牛奶当水喝

奶能给人体提供优质的蛋白质和钙，但同时脂肪含量不低，如果摄入过多，会造成能量过剩。而且蛋白质摄入过多也会给肾脏等器官增加负担，甚至世界上喝奶多的西方国家人群肾结石的发生率也较高。根据《中国居民膳食指南》建议，成人每天应该摄入300克牛奶或相当量的乳制品即可。

不要总喝脱脂奶

对于大多数人来说，无论营养还是口感，都是全脂奶更优秀。脱脂奶除去了牛奶中的脂肪，同时也脱去了一部分脂溶性维生素如维生素 A、D、E，只适合部分人群的需求，例如减重人群、有心血管疾病需要控制血脂的人群。
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乳糖不耐受别“硬喝”

乳糖物质不耐受人群，喝奶后可能会出现喝奶后腹胀的情况，喝多了甚至还会腹泻。像这种情况可以选择从少量喝起，一天先喝50毫升或者喝100毫升，适应了再逐渐增加量。或者选择一些特殊的牛奶产品也能缓解不适，比如低乳糖的牛奶。如果症状实在严重，将牛奶换成酸奶即可有效避免这种情况。

喝牛奶2大禁忌

空腹喝牛奶

其实，这一条并非是所有人的禁忌，在我们生活中，有相当一部分人空腹喝牛奶也是可以的。但为什么我们要强调这一点呢？这是因为，牛奶往往含有大量乳糖，而乳糖只有在分解后才能被身体吸收利用，这个过程需要人体中的乳糖酶参与。如果小肠中没有乳糖酶或者其活力低下，牛奶中的乳糖不能被及时分解就会直接进入大肠，这些乳糖会在细菌的作用下产气、产酸，就会造成人体不适。据统计，中国2/3以上的成年人体内缺少乳糖酶。也就是说，在我国有相当一部分人在空腹喝牛奶后会出现不适。所以，大家也可以注意观察一下自己是不是属于这类人，如果有相关问题，建议在喝牛奶时搭配一些食物，然后小口慢饮，给自己的身体一点消化的时间。

与茶、咖啡一起饮用

牛奶中含有丰富的钙离子，茶叶中含有单宁酸，钙与单宁酸反应产生不溶解的钙盐，会影响钙的吸收。
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