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学厨 从前怀庆府有一个学厨，他每天都给炒菜的师傅打下手，都是最累最苦的活，很辛苦，工钱少的可怜。这一干就是五六年，他的梦想就是和师傅一样掌勺，所以再苦再累他都忍了。转眼又过了五六年，学徒已经到了而立之年，可他依然是个学徒，他看不到希望，随之而来的是绝望，这一切都被饭店老板看在眼里。 一天老板对学徒说：这些年你师傅都让你看什么菜谱？ 学徒说：都是一些介绍各地名菜的菜谱，讲述了各地菜系的特色，什么菜用什么盘子，用什么方法吃更好吃。 老板笑了笑：这些书都是教人怎么吃菜的书，你师傅当年为了学会做菜不惜花重金去俄国学习西洋菜，历经千难万险学了手艺，回来后，他用中西结合方法搞出了一个特色菜，把他的师傅挤下了灶台，掌了勺，当了家，他师傅走投无路只能在我们饭店旁边的小巷里摆地摊，虽然叫嚣这要回来，可始终没有回来。你想改变命运就要多看做菜的书，长垣有个御厨毛师傅写的千菜选集，里面详细讲述了如何选料、如何切菜、如何下锅、如何炒菜，你应该学这些，而不是每天浑浑噩噩地跟着你师傅屁股后面妄想顶他位置，据我所知他的孩子天天受他教导，他老了，干不动了，他孩子就会他接他的位置，很多行当都是这，你见过老医生把秘方传给徒弟的吗？没有！要学会付出，才会有收获。 学徒听后十分沮丧说：那该怎么办？我这辈子算是没有希望了，将来成了亲有了孩子，孩子还是给师傅的孩子打下手。 老板听后板着脸说：你师傅的师傅当年顶的可是御厨班，都是这么过来的，自古以来就是这样铁打的饭店流水的厨师，没有他们就没有现在这么好的生意，饭店也不会这么红火，多少人都从学徒开始，很多人失败了，只有少数人成功地当上了厨师，假如你不会做饭，只想着如何吃饭，那么一切都是空谈，幻想，会做饭的人高兴了赏你一口是一口，所以你同刍狗一般，看人脸色，乞食而生，直到那一天你学会了做饭，把做饭的灶台抢了下来，你做的首件事儿，恐怕就是找个学徒，让他替你干最苦最累的活。 学徒撅噘嘴不服气地说：我才不会那样干！我会教学徒手艺，让这个行当公平起来！ 老板听后背着水转身而去，将要出门的时候说道：你师傅当年出国学艺的时候给我父亲也说过同样的话！
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发表于 2018-2-2 17:11
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